Питательный и вкусный суп, один из популярнейших представителей английской кухни.
На 4 порции
| 1. | говяжья вырезка | 150 гр |
| 2. | вырезка ягненка | 150 гр |
| 3. | говяжий бульон | 1 литр |
| 4. | масло сливочное | 30 гр |
| 5. | мука | 2 ст ложки |
| 6. | морковь | 1 шт |
| 7. | лук | 1 шт |
| 8. | корень пастернака | 1 шт |
| 9. | соль | по вкусу |
| 10. | черный молотый перец | по вкусу |
| 11. | пряные травы (петрушка, лавровый лист, тимьян, базилик, эстрагон и другие) |
Из пряных трав приготовить букет гарни
Морковь, лук и пастернак нарезать достаточно крупными кусочками.
Мясо нарезать кубиками размером примерно 3 на 3 сантиметра.
Обвалять мясо в муке.
Сливочное масло растопить на небольшом огне в большой кастрюле. Будьте внимательны - масло выгорает очень быстро!
Положить мясо в кастрюлю и обжарить в течении примерно 3 минут.
Добавить оставшуюся муку и продолжать жарить еще в течении минуты, пока мука и масло не станут золотисто-коричневого цвета.
Добавить в кастрюлю порезанные овощи, залить, помешивая, говяжий бульон.
Положить в кастрюлю букет гарни, довести до кипения, посолить, поперчить, и варить суп на медленном огне 2 часа(пока мясо не станет мягким).
Достать и выкинуть букет гарни.
Можно подавать на стол.
Так же можно достать часть мяса, оставшийся суп при помощи блендера перетереть в пюре, вернуть вынутое мясо.
Комментариев нет:
Отправить комментарий