Нежная радужная форель, запеченная с овощным бульоном. Блюдо подается в охлажденном виде с соусом из сливок, огурца и эстрагона.
На 4 порции
| 1. | радужная форель | 4 шт по 250-300 гр |
| 2. | овощной бульон | 300 мл |
| 3. | сметана | 300 мл |
| 4. | огурец | 1 шт |
| 5. | эстрагон | 1 ч ложка |
| 6. | лимон | 1 шт |
| 5. | петрушка |
Приготовить овощной бульон.
Рыбу почистить, промыть в холодной воде и вытереть бумажной салфеткой.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Разложить форель в один слой в неглубокой посуде, залить бульоном, накрыть крышкой и запекать до готовности (примерно 25 мин).
Достать рыбу и осторожно снять кожицу, хвост и голову оставить нетронутой.
Охладить рыбу.
Непосредственно перед подачей на стол приготовить соус.
Огурец натереть на крупной терке, эстрагон мелко порезать.
Соединить вместе эстрагон, огурец, сметану, выдавить сок из лимона и все хорошо перемешать.
Охлажденную форель покрыть соусом, кроме головы и хвоста, посыпать петрушкой.
Оставшийся соус подать отдельно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий